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Polenta Carbonèra

Un piatto tipico della tradizione gardesana con i formaggi del Monte Baldo e l’olio extravergine d’oliva

La Carbonèra è un piatto della nostra tradizione, un incontro tra la riviera e la sua produzione d’olio ed i pascoli del Monte Baldo con la loro produzione di formaggi.

Si tratta di piatto povero ma saporito e sostanzioso ormai difficile da gustare se non in alcune sagre di paese.

All’Agriturismo Le Dase usiamo olio Delnoss, formaggi locali e siamo orgogliosi di dire che nessun altro ristorante di Malcesine propone la Carbonèra nel suo menù.

Ottima come piatto unico, buona anche il giorno dopo.

Come si prepara

Ecco la ricetta della nostra Carbonèra:

Ingredienti:

  • 1 kg farina gialla media
  • 2 kg formaggi misti delle malghe del Baldo come il Monte Veronese stagionato e fresco.
  • 1 pizzico di sale
  • 3,5 gr olio extravergine Dop di Malcesine
  • 6 lt di acqua

Preparazione:

In un paiolo di rame mettere a bollire l’acqua. Aggiungere il sale grosso, sfarinare e cuocere per circa 20 minuti. Trascorso il tempo aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti. Mescolare facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.

Dopo circa 40 minuti versare l’olio a filo e mescolare.

A questo punto la Carbonèra è pronta per essere servita.

Recensioni

180 recensioni
402 recensioni

La costata migliore del mondo

Qui si mangia la costata migliore del mondo! L’ambiente è raccolto e rilassato... una coccola da concedersi ogni tanto.

Fantastica cena!!!

Carne di ottima qualità!!!Fantastiche le costine, consiglio di provare la carbonera piatto tipico malcesinese!!!

Carne squisita!

Sono stato in questo ristorante con mia moglie e mio figlio di 8 anni, posto molto carino con un bellissimo giardino esterno, menù semplice ma di qualità.

Ottime le carni, gentilissimi e molto buono il servizio.
Lo consiglio vivamente!

Genuino e gustoso

Posto stupendo tra gli olivi gestito da persone giovani e professionali con il sorriso stampato ....il mangiare...fatto in casa genuino gustoso...TOP per la carne alla griglia la qualità qua non manca

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